央视网消息：作为古代丝绸之路的咽喉重镇，敦煌在大暑时节曾留下了内容丰富的避暑记载。在莫高窟的壁画与藏经洞文献中，古人不仅记录了炎热天气，更通过“井边汲水”“山间避暑”等生动细节，真实还原了千年前丝路古道的消夏图景。
大暑标志着盛夏进入最热的阶段。敦煌藏经洞出土的《卢相公咏廿四气诗》中，《咏大暑六月中》精准勾勒出此时的节律：“大暑三秋近，林钟九夏移。桂轮开子夜，萤火照空时。苽菓邀儒客，菰蒲长墨池。绛纱浑卷上，经史待风吹。”
西北工业大学文化遗产研究院教授赵晓星称：“大暑可以说是一年当中最热的时段了，我们想要凉快的时候，现在是有空调的，古人是在水井旁边，那个地方是最凉快的。所以我们在敦煌壁画里头，还可以看到隋代桔槔取水的画面，就是用杠杆的原理把水从水井里头提出来，看到这种就感觉有一丝丝的凉意。”
从深井中打出来的清凉井水，是敦煌百姓洗沐消暑的首选。在莫高窟第146窟等壁画中，定格了古人将水倒入圆盆，弯腰俯首洗头的瞬间，以此换取片刻的清爽。而对于当时的社会上层而言，进山避暑则是更舒适的选择。在莫高窟第285窟中，微风拂动树木，小鹿在水池边饮水，这些画面不仅是艺术表现，也是当时人们进山避暑的真实写照。
赵晓星称：“敦煌的成城湾遗址，我们可以看到这个地方芦苇也很多，植被也很好，那么这个地方有一个小小的建筑遗址。在敦煌文献中就记载过，说曹元忠和他的夫人翟氏曾经在夏天的时候，天气非常热，他们就选在这附近避暑。”
从莫高窟壁画中井边洗沐的清凉瞬间，到文献里节度使夫妇在山间避暑的历史细节，大暑里的敦煌生动呈现了古人顺应岁时、调剂身心的生活画面。
江苏徐州：一碗伏羊汤 暑日里的“仪式感”
大暑时节，正值三伏天，入伏喝羊汤是江苏徐州的夏日传统习俗，当地民间有着“伏羊一碗汤，不劳医生开药方”的说法。
进入三伏天，徐州就进入了羊肉汤的消费旺季，街边大大小小的餐馆里都飘来羊肉汤的香味。厨师精心挑选本地山羊，经多道工序去腥吊汤，还原传统伏羊风味。
邳州市某酒楼厨师魏建称：“熬制的时候，火不要断，使用我们当地的羊骨头，大火烧开，然后文火炖五至六小时。骨头汤是最好喝的，熬出来色白如奶，入口也没有膻味。”
除了伏羊鲜汤，不少餐馆还会准备凉拌羊肉、凉拌羊肝、爆炒羊肚等多款菜品。亲朋好友围坐一桌，趁热喝汤吃肉，搭配本地烧饼，尽享地道伏羊美味。
徐州市民曹淼称：“每年一入伏，我就和家人一起来喝羊肉汤、吃羊肉，也算是一种入伏后的仪式感，喝羊肉汤发发汗也舒服。”
据当地不完全统计，今年入伏以来，徐州全市4300多家羊肉馆、4500多家烧烤店齐开灶，特别是上周入伏首日，肉羊消耗量超过十万只。
山西晋城：三伏天 传统手艺晒伏姜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，在山西晋城，很多地方都有三伏天晒伏姜的习俗。大暑时节，天地阳气充沛，正是晒制伏姜的最佳时节。
伏姜的制作工艺十分讲究，挑选上好的生姜经过清洗、切碎、挤汁之后，与隔年的老红糖按照1:1的比例搅拌融合，再放到阳光下晾晒。
传统伏姜制作手工艺人陈金义称：“晒伏姜得晒足四十天，每天中午搅拌，搅拌的时候，一定要把下面的沉淀都搅起来，这样才能晒得更均匀。”
当地人介绍，晒伏姜的历史可追溯至东晋时期。晒制过程中，经过上百次的搅拌，在阳光的暴晒下，姜汁逐渐变得浓稠，直至成为色如琥珀的膏体。
医生建议，伏姜一年四季都可以服用，一般在早晨或上午用热水冲泡即可，三伏天效果最好。不过仍要根据个人体质适量服用。
高平市人民医院中医康复科主任秦中华称：“特别适合寒湿体质的人群，肺寒咳嗽和胃寒呕吐的患者，能够驱寒祛湿、温养脾胃。健康的人群喝了伏姜也可以提升免疫力，帮助秋冬防病。”
编辑：刘珊 责任编辑：刘亮
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